광장일보 주재영 기자 | (재)안양·군포·의왕·과천 공동급식지원센터는 ‘저탄소 그린 식단과 ‘맛’나다Ⅲ – 친환경 농산물&전통장류’ 레시피북을 발간해 4개 시 176개 학교에 배부했다고 12일 밝혔다.

이번 레시피북은 기후위기 대응과 학교급식의 탄소중립 실천을 확대하기 위해 제작된 것으로, 경기도산 친환경 농산물 7종과 전통장류를 활용한 34가지 조리법이 담겼다.

센터는 지난 2월 관내 영양교사 12명으로 구성된 TF팀을 운영해 현장 경험을 반영한 식단을 개발했다. 레시피북에는 조리시간, 1인 기준 분량, 조리 팁 등 실무 중심 정보와 함께 급식 식단 예시도 수록해 현장 활용도를 높였다. 전자책(e-book)도 센터 홈페이지에서 확인할 수 있다.

이은희 센터장은 “이번 발간을 통해 학교 저탄소 급식이 더욱 활성화되고 학생들이 환경의 가치를 자연스럽게 느낄 수 있기를 기대한다”며 지속적인 홍보와 식생활 교육을 이어가겠다고 밝혔다.

공동급식지원센터는 2023년과 2024년에도 친환경·저탄소 식단 레시피북을 발간하며 지속가능한 급식 문화 확산에 힘써왔다.